Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- atelier:organisation-ateliercuisine [2017/02/01 12:36]
keronos [Chefs contactés ou contactables]
+++ atelier:organisation-ateliercuisine [2019/11/15 19:34] (Version actuelle)
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 ===== Atelier cuisine : =====
-Proposition: \\ création de **tartines créatives**  avec les fruits et légumes de l'AMAP suivant la saison:
+Proposition pour l'atelier du 16 Juin:\\
+"Composer sa soupe froide"\\
+plein d'ingrédients et de l'improvisation seul ou à plusieurs pour composer plein de petites soupes fraîches et gourmandes\\
+Ingrédients au choix pour expérimenter :\\
+(suggestions) -concombre -pastèque -fraises -petits pois -tomates -poivrons -oignons -herbes aromatiques -betterave -féta ou autre fromage -ail -agrumes -cerises\\
+-radis -salade -avocats -chou-fleur -kiwi -carottes -pommes -lait de coco -lentilles corail -fenouil -courgettes -crème fraîche -oeufs -chocolat -viande? -épices
-soit des tartines gourmandes \\ [[https://www.flickr.com/photos/139708752@N05/albums/72157677461343302|https://www.flickr.com/photos/139708752@N05/albums/72157677461343302]]
+Proposition de menu pour atelier viande et légumes:
+* ravioles de chou vert au boeuf, carottes, épinards, sauge et citron dans un bouillon asiatique (citronnelle, galanga, gingembre, combava)\\
+* filets de boeuf sauce au soja, miel, gingembre et épices\\
+* salade de quinoa, betterave, fève, radis, salade verte, pamplemousse, grenade, menthe, graines germées\\
+* crème au thé Earl grey
+Les recettes détaillées sont sur [[https://github.com/bndct-lmbrt/recipies|ma page github]].
+Proposition atelier légumes:\\
+création de **tartines créatives** avec les fruits et légumes de l'AMAP suivant la saison:
+soit des tartines gourmandes\\
+[[https://www.flickr.com/photos/139708752@N05/albums/72157677461343302|https://www.flickr.com/photos/139708752@N05/albums/72157677461343302]]
 soit des tartines plus artistiques:
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 [[https://www.flickr.com/photos/139708752@N05/albums/72157675782327584|https://www.flickr.com/photos/139708752@N05/albums/72157675782327584]]
 ==== Introduction Christophe G. ====
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 - Quel matériel ? voir la page de description du projet [[:atelier:projetateliercuisine|:atelier:projetateliercuisine]]
+Préparation atelier Papilles
+point papille \\  Charline Fournier foodtruck bacalan \\  0660751419
+ \\ équipement \\  planche à découper \\  tablier \\  éminceur \\  couteau d'office \\  économe \\  fouet \\  corne à patisserie \\  assurance responsabilité civile \\  assurance ateliers \\  cul de poule plastique \\  passoire \\  chinois \\  plaque à patisserie \\  pack gastro avec couvercle \\  moule à charnière \\  robot kitchenette (avec fouet) \\  magimix \\  moulinex masterchef \\  mixer plongeur ou blender \\  envie derrière carrefour \\  balance
+personnes conditionnement \\ 2 personnes aux notes
+ \\ poireaux,
+tarte aux épinards
+moutarde, citron, miel
+plusieurs assaisonnement
+soupes
+curry de légumes
+moelleux au miel
+cl crême fraîche
   * Hélène Durand insiste sur l'intérêt des producteurs ( discuter avec eux sur les produits de saison)