Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.
| Les deux révisions précédentes Révision précédente Prochaine révision | Révision précédente | ||
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atelier:projetateliercuisine:recettes [2017/03/19 22:05] keronos [Produits non issus de l'amap] |
atelier:projetateliercuisine:recettes [2019/11/15 19:34] (Version actuelle) |
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| Ligne 1: | Ligne 1: | ||
| - | ====== Ateliers Gourmandignes ====== | ||
| - | |||
| ====== Atelier du 25 février 2017 ====== | ====== Atelier du 25 février 2017 ====== | ||
| Ligne 60: | Ligne 58: | ||
| * gâteau fromage blanc et miel | * gâteau fromage blanc et miel | ||
| - | ==== Organisation : ==== | + | ===== Organisation : ===== |
| délais : 2h de cuisine pour 4 plats | délais : 2h de cuisine pour 4 plats | ||
| Ligne 70: | Ligne 68: | ||
| Se laver les mains | Se laver les mains | ||
| - | ==== Recette de la tarte aux légumes ==== | + | ===== Recette de la tarte aux légumes ===== |
| ==== ingrédients du paton salé : ==== | ==== ingrédients du paton salé : ==== | ||
| Ligne 151: | Ligne 149: | ||
| ===== Produits non issus de l'amap ===== | ===== Produits non issus de l'amap ===== | ||
| - | 300 kg de sucre 1,2\\ | + | 300 kg de sucre 1,2 \\ 1dl de vinaigre de cidre 0,35 \\ 100 ml d'huile neutre 1,15 \\ 1 CS de moutarde 200g 0,2 \\ 1 pot de poivre 0,05 \\ 18 oeufs 7 |
| - | 1dl de vinaigre de cidre 0,35\\ | + | |
| - | 100 ml d'huile neutre 1,15\\ | + | |
| - | 1 CS de moutarde 200g 0,2\\ | + | |
| - | 1 pot de poivre 0,05\\ | + | |
| - | 18 oeufs 7 | + | |
| - | * 3 tiges de citronnelle\\ | + | * 3 tiges de citronnelle \\ * 1 racine de gingembre de 5 cm environ \\ * 1 racine de galanga (sèche ou fraîche) \\ * 8 feuilles de citronnier \\ * quelques tiges de coriandre fraîche \\ * quelques zestes de citron combava (à défaut citron vert) \\ * 2 bouillons de légumes |
| - | * 1 racine de gingembre de 5 cm environ\\ | + | |
| - | * 1 racine de galanga (sèche ou fraîche)\\ | + | |
| - | * 8 feuilles de citronnier\\ | + | |
| - | * quelques tiges de coriandre fraîche\\ | + | |
| - | * quelques zestes de citron combava (à défaut citron vert)\\ | + | |
| - | * 2 bouillons de légumes | + | |
| - | * 1/2 bouquet de sauge\\ | + | * 1/2 bouquet de sauge \\ * le zeste d'1 citron |
| - | * le zeste d'1 citron | + | |
| - | * 12 Cs de sauce soja salée\\ | + | * 12 Cs de sauce soja salée \\ * 4 CS de miel \\ * 4 cc de concentré de tomates \\ * 1 racine de gingembre 7cm environ \\ * 1 cc de coriandre en graines \\ * 1 cc de chaque épice : curry, cumin, 4 épices \\ * 300g de quinoa \\ * 1 grenade \\ * 2 pamplemousses \\ * 150g de noisettes \\ * 1/2 bouquet de menthe chocolat (ou menthe classique) \\ * 1 boîte de graines germées |
| - | * 4 CS de miel\\ | + | |
| - | * 4 cc de concentré de tomates\\ | + | |
| - | * 1 racine de gingembre 7cm environ\\ | + | |
| - | * 1 cc de coriandre en graines\\ | + | |
| - | * 1 cc de chaque épice : curry, cumin, 4 épices\\ | + | |
| - | * 300g de quinoa\\ | + | |
| - | * 1 grenade\\ | + | |
| - | * 2 pamplemousses\\ | + | |
| - | * 150g de noisettes\\ | + | |
| - | * 1/2 bouquet de menthe chocolat (ou menthe classique)\\ | + | |
| - | * 1 boîte de graines germées | + | |
| * 4/5 sachets de thé Earl grey | * 4/5 sachets de thé Earl grey | ||
| - | coût : 62,24 €\\ | + | coût : 62,24 € |
| ===== Produits issus de l'amap ===== | ===== Produits issus de l'amap ===== | ||
| Ligne 210: | Ligne 184: | ||
| * Pain : 500 g de pain 2,5€ | * Pain : 500 g de pain 2,5€ | ||
| - | * viandes | + | * viandes : 78€ |
| - | * 2 kilo de steack haché | + | * 2 kilo de steak haché |
| - | * 5 kilo de viande à rotir | + | * 5 kilo de viande à rôtir |
| - | total € soit € / personne | + | total commande amap : 130€ |
| + | |||
| + | total alimentation atelier : 190€ soit 15,38 € / personne | ||
| ==== Ustensiles ==== | ==== Ustensiles ==== | ||
| Ligne 236: | Ligne 212: | ||
| * Crême au thé earl grey | * Crême au thé earl grey | ||
| - | ==== Organisation : ==== | + | ===== Organisation : ===== |
| délais : 2h de cuisine pour 4 plats | délais : 2h de cuisine pour 4 plats | ||
| 8 participants : | 8 participants : | ||
| - | |||
| - | ===== Recettes ===== | ||
| ===== Ravioles de chou vert et bouillon asiatique (pour 8/10 personnes) ===== | ===== Ravioles de chou vert et bouillon asiatique (pour 8/10 personnes) ===== | ||