Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.
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atelier:projetateliercuisine:recettes [2017/03/19 21:56] keronos |
atelier:projetateliercuisine:recettes [2019/11/15 19:34] (Version actuelle) |
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| Ligne 1: | Ligne 1: | ||
| - | ====== Ateliers Gourmandignes ====== | ||
| - | |||
| ====== Atelier du 25 février 2017 ====== | ====== Atelier du 25 février 2017 ====== | ||
| Ligne 60: | Ligne 58: | ||
| * gâteau fromage blanc et miel | * gâteau fromage blanc et miel | ||
| - | ==== Organisation : ==== | + | ===== Organisation : ===== |
| délais : 2h de cuisine pour 4 plats | délais : 2h de cuisine pour 4 plats | ||
| Ligne 70: | Ligne 68: | ||
| Se laver les mains | Se laver les mains | ||
| - | ==== Recette de la tarte aux légumes ==== | + | ===== Recette de la tarte aux légumes ===== |
| ==== ingrédients du paton salé : ==== | ==== ingrédients du paton salé : ==== | ||
| Ligne 152: | Ligne 150: | ||
| 300 kg de sucre 1,2 \\ 1dl de vinaigre de cidre 0,35 \\ 100 ml d'huile neutre 1,15 \\ 1 CS de moutarde 200g 0,2 \\ 1 pot de poivre 0,05 \\ 18 oeufs 7 | 300 kg de sucre 1,2 \\ 1dl de vinaigre de cidre 0,35 \\ 100 ml d'huile neutre 1,15 \\ 1 CS de moutarde 200g 0,2 \\ 1 pot de poivre 0,05 \\ 18 oeufs 7 | ||
| + | |||
| + | * 3 tiges de citronnelle \\ * 1 racine de gingembre de 5 cm environ \\ * 1 racine de galanga (sèche ou fraîche) \\ * 8 feuilles de citronnier \\ * quelques tiges de coriandre fraîche \\ * quelques zestes de citron combava (à défaut citron vert) \\ * 2 bouillons de légumes | ||
| + | |||
| + | * 1/2 bouquet de sauge \\ * le zeste d'1 citron | ||
| + | |||
| + | * 12 Cs de sauce soja salée \\ * 4 CS de miel \\ * 4 cc de concentré de tomates \\ * 1 racine de gingembre 7cm environ \\ * 1 cc de coriandre en graines \\ * 1 cc de chaque épice : curry, cumin, 4 épices \\ * 300g de quinoa \\ * 1 grenade \\ * 2 pamplemousses \\ * 150g de noisettes \\ * 1/2 bouquet de menthe chocolat (ou menthe classique) \\ * 1 boîte de graines germées | ||
| + | |||
| + | * 4/5 sachets de thé Earl grey | ||
| + | |||
| + | coût : 62,24 € | ||
| ===== Produits issus de l'amap ===== | ===== Produits issus de l'amap ===== | ||
| Ligne 165: | Ligne 173: | ||
| * 1 kilo de mâche, | * 1 kilo de mâche, | ||
| * 300g de chou vert | * 300g de chou vert | ||
| + | * 1 oignon | ||
| + | * 2 carottes | ||
| + | * 800g de fèves fraîches | ||
| + | * 1kilo de pleurottes : 10€ | ||
| * produits laitiers (€): | * produits laitiers (€): | ||
| Ligne 172: | Ligne 184: | ||
| * Pain : 500 g de pain 2,5€ | * Pain : 500 g de pain 2,5€ | ||
| + | * viandes : 78€ | ||
| + | * 2 kilo de steak haché | ||
| + | * 5 kilo de viande à rôtir | ||
| + | |||
| + | total commande amap : 130€ | ||
| - | total € soit € / personne | + | total alimentation atelier : 190€ soit 15,38 € / personne |
| ==== Ustensiles ==== | ==== Ustensiles ==== | ||
| Ligne 195: | Ligne 212: | ||
| * Crême au thé earl grey | * Crême au thé earl grey | ||
| - | ==== Organisation : ==== | + | ===== Organisation : ===== |
| délais : 2h de cuisine pour 4 plats | délais : 2h de cuisine pour 4 plats | ||
| 8 participants : | 8 participants : | ||
| - | |||
| - | ===== Recettes ===== | ||
| ===== Ravioles de chou vert et bouillon asiatique (pour 8/10 personnes) ===== | ===== Ravioles de chou vert et bouillon asiatique (pour 8/10 personnes) ===== | ||